La Table D'Anto

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Cartes et Menus

À partager (ou pas)

  • Planche de charcuterie
    Jambon serrano 24mois, saucisson ibérique, chorizo ibérique, lomo
    séché.

18€

  • Assiette de jambon serrano 24 mois.

11€

Menu des fêtes

Entrées

  • Burrata au lait de Bufflonne, tomates anciennes, pesto d’Anto et coulis de

    framboise au combava .               

15€

  • Œuf parfait fermier, émulsion froide de courgette grillées à la menthe et basilic.

11€

  • Sashimi de thon rouge façon tataki, sauce à la japonaise et coulis de kalamansi.  

13€

Plats

  • Côte de cochon fermier dans le filet en basse température, pommes de terre grenailles et oignons confits, crème aigre douce.

24€

  • Suprême de Pintade moelleux, écrasé de pommes de terre à la noisette                  émulsion de crème aux champignons.

26€

  • Pavé de saumon cuit à l’unilatérale, légumes rôtis du moment et sauce vierge                      à ma façon.

26€

  • Plat végétarien: Farandoles de légumes du moment.

20€

desserts

  •  Cookie aux pépites de chocolat et noisettes, cuit à la minute et son sorbet à la poire Williams. (à commander en début de repas)

9,50€

  • Carpaccio d’ananas rôtis à l’huile d’olive et au piment d’Espelette, crème glacée a la violette coulis de coco, brisures de tuiles au citron.

     

9,50€

  • Choux craquelin, ganache praliné noisette, insert pralin feuillantine, caramel au beurre salé.

9,50€

  • Fromage de brebis AOP Ossau Iraty, confiture du moment.

7,50€

  • Glace artisanale “Glace des Alpes, maître artisan” Une boule :
    Vanille/Fraise/Chocolat/Noisette/Pistache/Cerise brebis/Café

3,00€

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